ผงฟอกขาว โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ (Food grade) สารฟอกขาว (โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์) / Sodium metabisulfite
Sodium metabisulfite โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 500 กรัม / 1 กิโลกรัม
เป็นสารเคมีที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลไม้คงสีธรรมชาติไว้ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์จะสลายตัวเมื่อมีความชื้นสูง เมื่อสัมผัสอากาศจะถูกออกซิไดส์เป็น sodium sulfate และเมื่อสัมผัสกับกรดแก่ จะให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สลายตัวที่อุณหภูมิ 150 องศา
โซเดียม เมต้าไบซัลไฟต์ เป็นสารกันเสียและสาร anti oxidant ซึ่งใช้ในผลไม้แห้ง เพื่อรักษากลิ่น รส สี และ ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ ใช้สำหรับป้องกัน จุดดำอันเนื่องมาจากการเสื่อมเสียจาก ออกซิเดชั่น กับอากาศได้
การใช้ในอาหาร
- ใช้เพื่อเป็นสารกันเสีย (preservative)
- สารฟอกขาว (bleaching agent)
- ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดจากเอนไซม์ (enzymatic browning reaction
- เป็นสาร antioxidant หรือสารต้านอนุมูลอิสระ คือ สารที่สามารถยับยั้งหรือชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เป็นสาเหตุของการเกิดอนุมูลอิสระ
ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Sodium Metabisulfite โซเดียม เมตาไบซัลไฟต์ สารกันเสีย สารกันหืน (Anti Oxidant)
CAS Number : 7681-57-4
ขนาดบรรจุ : 500 g / 1kg
ข้อมูลทั่วไป : โซเดียม เมต้าไบซัลไฟต์ เป็นสารกันเสียและสาร anti oxidant ซึ่งใช้ในผลไม้แห้ง เพื่อรักษากลิ่น รส สี และ ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ ใช้สำหรับป้องกัน จุดดำอันเนื่องมาจากการเสื่อมเสียจาก ออกซิเดชั่น กับอากาศได้
การละลาย : ละลายในน้ำ (ที่อุณหภูมิ 20 องศา ละลายได้ 54 กรัม / น้ำ 100 ml ; ที่อุณหภูมิ 100 องศา ละลายได้ 81.7 กรัม /ต่อน้ำ 100 ml ) สารละลายที่เป็นกรด กลีเซอรีน เอทานอล (ละลายได้เล็กน้อย)
จุดเดือด และจุดหลอมเหลว : 1317 และ 180.5 องศาเซลเซียส
ความคงตัวและการเกิดปฏิกิริยาเคมี : สารนี้มีฤทธิ์กัดกร่อนต่ออลูมิเนียม สังกะสี
การจัดเก็บ : เก็บในภาชนะปิดมิดชิด
(4.79)
(4)